Le GCC et la chocolaterie

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1 lieu

13 participants

Plus de 400 chocolats

Bienvenue au Zotter Chocolate Theater

Shanghai Zotter Chocolate Theater Entrance

C’est par un sombre après-midi d’automne, qu’un petit groupe de Centraliens et ESCP s’est retrouvé avec délectation, tout là-haut à Yangpu, dans le nord de Shanghai, trépignant d’impatience à l’idée d’aller découvrir le Zotter Chocolate Theater et sa flopée de chocolats.

Zotter est un célèbre chocolatier autrichien. Il tient à développer des chocolats équitables, écologiques, et de qualité, et pour cela, contrôle toute la chaîne de production. Il est l’un des rares chocolatiers à tout produire, de la fève…

fève de cacao

… à la barre.

Barres de chocolat Zotter

La visite commence dans un théâtre, sous un défilé de sous-vêtements. De quoi bien débuter la visite !

Sous-vêtements Zotter

C’est donc sous ce décor pour le moins original que commence l’immersion dans le monde de Zotter, par une petite vidéo nous présentant la famille, le groupe et leur vision du chocolat (et qui nous donne aussi l’explication de ces sous-vêtements pendus).

Estelle et Rémy, organisateurs de la visitent, en profite aussi pour nous détailler le business modèle de Zotter.

Estelle et Rémy présentant le business modèle de Zotter

C’est aussi le début des échanges avec Julia Zotter, fille du fondateur et directrice du Chocolate Theater à Shanghai.

Discussions avec Julia Zotter dans l'amphitéâtre

Une fois les présentations faites, la dégustation peut commencer.

Julia nous accompagnera tout du long, et nous expliquera tout le processus de Zotter, des plantations de cacao un peu partout dans le monde au chocolat final, prêt à être consommer.

 

Elle est passionnée et passionnante, et c’est un plaisir que de l’écouter partager sa passion avec nous.

Bertrand écoutant avec attention.

Puis vient enfin le moment tant attendu de la dégustation. Qui suit, la aussi, tout le processus de création du chocolat, en commençant donc par la racine du chocolat, soit les fèves, puis le cacao liquide. C’est surprenant. Autant, nous pouvions nous attendre au côté amer des fèves (surtout lorsque comme moi, nous sommes adeptes du chocolat noir aux fèves de cacao), autant, voir les flots de cacao liquide, ressemblant en tout point à du chocolat liquide, mais pas du tout sucré et au goût bien âpre, c’est déconcertant.

La visite avance, nous découvrons peu à peu les différents chocolats, le tout avec un aperçu sur les ateliers.

Labooko, Mitzi Blue, Drinking Chocolate, Balleros, Hand-scooped chocolate, que de jolis noms, pour de si bons produits ! La variété de chocolats proposée est monstrueuse, avec des parfums tous plus fous les uns que les autres. Zotter se targue d’avoir à disposition près de 400 parfums, plus d’un par jour de l’année !

Drinking chocolate

Zotter-15

C’est le ventre plein et les papilles exténuées par tant de goûts différents que nous nous retrouvons finalement dans le café du Chocolate Theater, émerveillés par tout ce que nous aurons pu tester.

Centraliens et ESCP à Zotter

Discussions avec Julia Zotter dans l'amphitéâtre

Et c’est sur ces derniers échanges, après presque 4 heures de visites, que nous quittons les lieux.

Photo de groupe

Merci Julia pour cette visite, la dégustation, et les échanges passionnant que nous avons pu avoir autour du chocolat !

Chocolat

Chocolavore

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